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Identité
Issu de nos meilleures parcelles de Chardonnay, cet Extra Brut est uniquement composé de cœur de cuvée afin d'exprimer la finesse et la générosité de nos terroirs argilo-calcaires.
Vinification
Vinifié en cuve inox selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) et issu des plus belles cuvées, l’Extra-Brut est ensuite élevé 24 mois minimum sur lattes, afin de bénéficier de l’apport des lies présentes dans la bouteille.
Dégorgement / Dosage
Les 3 grammes de sucres apportés au dégorgement permettent d’exprimer la quintessence du produit.
Oeil / Bulles
Joli cordon de bulles accompagnant sa teinte or pâle.
Nez
Notes de fleurs blanches et fruits jaunes, avec en s’ouvrant des notes de noisette grillée.
Bouche
Vif et précis, attaque florale, se poursuit sur une finale élégante et légèrement sur la framboise.
Que manger avec le Crémant Extra-Brut Chardonnay ?
S’accorde idéalement avec un plateau d’huîtres, un saumon gravlax ou un tartare de Saint-Jacques. Son élégance et sa minéralité sublimeront également un fromage affiné comme le comté.
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