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Crémant Rosé : méthode expliquée par notre œnologue
Le Crémant d’Alsace rosé a le charme des fruits rouges et la légèreté d’une bulle fine. De la grappe de Pinot Noir à la bouteille, on suit son fil : une élaboration en méthode traditionnelle, des styles pour chaque instant, des alliances qui font chanter l’apéritif comme la table, le bon service pour qu’il brille et, au bout du chemin, l’endroit où le trouver.
À ne pas confondre avec le Rosé d’Alsace, un vin tranquille sans effervescence — qui relève d’autres usages et accords que le Crémant d’Alsace Rosé.
Les Crémants d’Alsace sont les fleurons de notre maison : blancs pour la pureté, rosés pour les fruits rouges. Parmi les meilleurs Crémants d’Alsace, nos rosés issus de sélections parcellaires et élaborés à Westhalten expriment la finesse du Pinot Noir. À ne pas confondre avec le Rosé d’Alsace, vin tranquille sans effervescence : le Crémant d’Alsace Rosé est un effervescent en méthode traditionnelle (bulles fines, dosage maîtrisé) pensé pour l’apéritif et la table, quand le rosé tranquille offre d’autres équilibres et accords.
Envie de voir comment on fait un crémant rosé, pas à pas ? Regardez l’épisode d’EXTRA BRUT avec Nicolas Rieffel : les “Chasseurs de Lune” y répondent, simplement et clairement, à toutes les questions que vous vous posez.
Chez Bestheim, l’orchestre des bulles est conduit par notre équipe œnologique et de cave. Curieuse et précise, elle signe les assemblages, suit les élevages sur lattes et pousse chaque cuvée jusqu’à son point d’équilibre. Des projets « haute couture » autour du terroir du Strangenberg et des temps de garde ambitieux témoignent de cette exigence : au service de l’expression la plus juste du Crémant d’Alsace.
Comment est élaboré un Crémant d’Alsace rosé
En Alsace, le Crémant d'Alsace rosé est un effervescent AOC issu exclusivement de Pinot Noir. La couleur ne vient pas d’un assemblage avec du vin rouge, mais d’une courte macération : les baies foulées restent quelques heures en contact avec leurs peaux, juste le temps d’obtenir une robe délicate et des arômes de fruits rouges (fraise, framboise, groseille). Nos cuvées sont issues de sélections parcellaires, des zones précisément délimitées, puis élaborées sur notre site de production de Westhalten.
La vendange se fait à la main pour préserver les grappes. Cette méthode de récolte est un critère obligatoire pour la fabrication d'un Crémant d'Alsace avec l'appellation AOC. À la cave, on pratique un pressurage doux en grappes entières afin de garder la finesse du jus. Une première fermentation en cuve donne un vin de base net, droit, fidèle au vignoble d’Alsace.
Vient ensuite la méthode traditionnelle : on ajoute la liqueur de tirage, on met en bouteille, puis la seconde fermentation (prise de mousse) crée naturellement les bulles. Les bouteilles reposent sur lattes plusieurs mois ; ce temps affine la texture, apporte de la tenue et une mousse plus soyeuse.
Quand l’élevage est jugé optimal, on procède au remuage pour faire glisser le dépôt dans le goulot, puis au dégorgement pour l’expulser.
Lors de la dégustation d'un Crémant d'Alsace, le rosé offre un fruit rouge précis, une fraîcheur portée par l’Alsace, et des bulles fines. Servi à 7–9 °C dans un verre tulipe, il illumine l’apéritif et trouve sa place à table avec naturel.
Quels styles de Crémant d’Alsace Rosé chez Bestheim ?
Deux expressions d’un même cépage, le Pinot Noir : deux usages complémentaires.
Crémant Brut Rosé : Notre rosé signature. Une courte macération pour une robe lumineuse, un nez de fruits rouges (fraise, framboise), une bouche droite portée par des bulles fines. Dosage brut pour garder la fraîcheur. L’allié naturel de l’apéritif et des assiettes “couleur rouge” (charcuteries fines, saumon, tomate–herbes). Service : 7–9 °C, verre tulipe.
Crémant Grand Prestige Rosé Millésimé : La version plus profonde. Sélections parcellaires, plus de temps sur lattes : texture plus soyeuse, fruit rouge plus mûr, touches briochées en filigrane et une finale plus longue. Pensé pour la table et les grandes occasions : gravlax, carpaccios, volailles délicates, desserts aux fruits rouges. Service : 8–9 °C, laissez-le s’ouvrir une minute dans le verre.
Crémant rosé Brut vs Brut Premium : quelles différences de sucrosité (g/L) ?
Chez Bestheim, les deux restent dans la catégorie Brut (0–12 g/L), donc secs en bouche, mais le Crémant Brut Premium est dosé autour de 6 g/L pour privilégier la fraîcheur et la tension, tandis que le Crémant Brut Rosé tourne plutôt autour de 8 g/L afin d’envelopper les arômes de fruits rouges et d’allonger la finale. La perception varie aussi selon l’acidité naturelle et le temps passé sur lattes : plus la base est vive et longuement vieillie, plus le vin paraît droit, même à dose identique.
Quel est le degré d’alcool d’un Crémant d’Alsace rosé ?
La plupart des crémants rosés d’Alsace titrent autour de 12 à 12,5 % vol. Chez Bestheim, le Crémant Brut Rosé comme le Grand Prestige Rosé millésimé sont à 12,5 % vol : un équilibre qui préserve la fraîcheur et met en valeur les arômes de fruits rouges, tout en gardant de la tenue à table.
