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Quel est le cépage du Crémant d'Alsace ?
Le Crémant d’Alsace est élaboré à partir de cépages rigoureusement sélectionnés. Pinot Blanc, Riesling, Chardonnay ou Pinot Noir : découvrez quels raisins peuvent entrer dans la composition de ces effervescents emblématiques de la région alsacienne.
Quels sont les cépages entrant dans l’élaboration du Crémant d’Alsace ?
Le Crémant d’Alsace est une AOC Crémant très réglementée, issue du vignoble d’Alsace travaillé par nos vignerons alsaciens sur les vignes des coteaux des Vosges. Pour élaborer cet effervescent mousseux aux bulles parfois délicieusement crémeuses, de nombreuses conditions sont exigées : dans le cadre de l’Appellation Crémant d’Alsace Contrôlée, seuls quelques cépages sont autorisés, vinifiés en monocépage ou en cuvées d’assemblage selon le style recherché. Autant de règles qui garantissent des Crémants précis, taillés pour les apéritifs et de vrais vins de plaisir.
Crémant d’Alsace et cépage blancs
La majorité des Crémants d’Alsace sont élaborés à partir de raisins donnant du vin blanc. Le Crémant d’Alsace peut être monocépage, c’est-à-dire élaboré à partir d’une seule et unique sorte de raisin. Il peut également être issu de l’assemblage harmonieux de plusieurs d’entre eux, chacun contribuant à l’équilibre subtil de la cuvée. La fabrication des Crémants d'Alsace est le résultat d'une rigueur des vignerons alsaciens, passionnés, cherchant à créer des cuvées uniques et transmettre l'amour du terroir.
Les différents cépages blancs pouvant entrer dans la composition de ce vin effervescent sont les suivants :
- Le Pinot Blanc est le principal cépage des Crémants d’Alsace blancs. Il leur confère fraîcheur et délicatesse. Vous trouverez ce cépage dans notre Crémant Grand Prestige. Cette cuvée gastronomique en est composée à 100%.
- Le Riesling offre des Crémants aux notes vives et fruitées, pleines d’élégance et de noblesse.
- Le Pinot Gris apporte richesse et charpente.
- Le Chardonnay distille des notes fines et légères. Notre Crémant Extra-Brut est composé à 100% à partir de ce cépage.
- L’Auxerrois apporte souplesse et chair, pour des crémants plus tendres
Quel cépage pour faire du Crémant rosé ?
Dans le vignoble alsacien, le Pinot Noir est le seul cépage à produire des Crémants d’Alsace rosés. Il est également à l’origine des Blancs de Noirs (la pellicule du Pinot Noir est sombre mais sa pulpe est blanche), pleins de charme et de finesse.
Cépage, appellation, domaine : bien faire la différence
Un cépage, c’est la variété de raisin (Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir…). Il imprime sa signature aromatique et sa structure au vin. Un Crémant d’Alsace peut être monocépage (une seule variété, ex. 100 % Pinot Blanc) ou assemblage (plusieurs cépages pour équilibrer fraîcheur, fruit et matière).
Une appellation (AOC) fixe un cadre d’origine et de méthode. L’AOC Crémant d’Alsace impose notamment : raisins issus du vignoble d’Alsace, vendanges manuelles, méthode traditionnelle (prise de mousse en bouteille), élevage sur lattes minimum, et un panier de cépages autorisés. C’est la garantie d’un effervescent à la bulle fine, fidèle à ses coteaux des Vosges et à son style.
Un domaine (la maison, le producteur) réunit des vignerons, des vignes et un savoir-faire. Il choisit les parcelles, le moment de vendange, l’assemblage et la durée d’élevage pour signer ses cuvées. Deux domaines, sous la même appellation, peuvent proposer des crémants au caractère différent.
Monocépage ou assemblage pour un Crémant d'Alsace : que choisir ?
Un monocépage est un crémant vinifié à partir d’un seul cépage (ex. 100 % Pinot Blanc ou 100 % Chardonnay). Il met en avant une signature aromatique pure et lisible : droiture d’un Chardonnay extra-brut, tendresse d’un Pinot Blanc, fruit rouge d’un Pinot Noir pour les rosés. À l’inverse, un assemblage (multicépage) marie plusieurs profils (Pinot Blanc, Auxerrois, Chardonnay, Riesling…) pour équilibrer fraîcheur, matière et longueur.
Qualitatif ou pas ? Ni l’un ni l’autre par principe. Monocépage rime avec expression nette du cépage et du terroir ; assemblage avec complexité et harmonie. Le vrai critère reste la cohérence du style (dosage, temps sur lattes, précision de vinification). À vous de choisir l’ADN qui correspond à votre moment.
Ailleurs qu’en Alsace : quels cépages, quels styles ?
Hésiter entre les styles est normal : on compare souvent un Crémant d’Alsace aux crémants de Bourgogne, Loire ou Bordeaux. La Champagne, elle, ne produit pas de crémant. Chaque région a sa signature : en Bourgogne, Chardonnay et Pinot Noir donnent des bulles droites à l’empreinte calcaire ; en Loire, le Chenin Blanc mène l’assemblage pour des vins vifs, crayeux, aux accents d’agrumes ; en Bordeaux, Sémillon–Sauvignon–Muscadelle signent des blancs plus ronds et floraux, quand Cabernet et Merlot sculptent des rosés au fruit rouge généreux. En Alsace, Bestheim privilégie la précision : Pinot Blanc et Chardonnay pour l’équilibre et la tension, Pinot Noir pour des rosés purs, un élevage sur lattes soigné et une bulle fine qui fait la différence de l’apéritif à la table.
Un peu d’Histoire
Les prémices de la production de Crémant remontent à il y quelques dizaines de décennies en arrière. En effet, on produit des Crémants en Alsace depuis la fin du XIXe siècle, sous l'annexion allemande. À cette époque quelques maisons champenoises s'installèrent dans la région et y produisirent le fameux vin effervescent. Au fil des années, la production se développa et de plus en plus de vignerons se mirent à l'élaboration de ce vin effervescent. Vin reconnu pour sa qualité, il convenait de lui trouver un nom afin de le différencier des Champagnes et autres vins mousseux. C'est alors que le mot "Crémant" vit le jour. Ce qualificatif était autrefois réservé à certaines cuvées de Champagne. Le 4 juillet 1975 une loi réserve l’emploi du mot Crémant aux vins effervescents bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée. Les premiers à en bénéficier sont les Crémants de Loire et de Bourgogne. C'est seulement le 24 août 1976, qu'un décret officialise l’A.O.C. Crémant d’Alsace.
L'élaboration du Crémant d’Alsace repose sur un savoir-faire rigoureux et une sélection précise de cépages. Pinot Blanc pour sa fraîcheur, Chardonnay pour sa finesse, Riesling pour sa vivacité, Pinot Gris pour sa structure… et bien sûr, Pinot Noir pour les cuvées rosées. Chaque cépage apporte sa touche singulière, permettant à chaque Crémant d’Alsace de révéler une personnalité unique. Il ne vous reste plus qu’à choisir celui qui fera pétiller vos instants de dégustation.
